En una cacerola poner a cocer el mote (25 minutos) con un poco de sal tratando que siempre quede cubierto con agua. Una vez cocidos colar y reservar el agua de la cocción.

En otra cacelora sofreír la cebolla, zanahoria, ajo y morrón, todo cortado en cubitos. Cuando la cebolla esté un poco translúcida agregar la carne junto con los condimentos a gusto.

Cuando notes que la carne ya está mezclada con el sofrito. Incorporar el zapallo cortado en cubitos junto con el agua de la cocción del mote.

Una vez que veas el zapallo cocido (10 minutos), agregar el mote junto con el cilantro picado. Si notas que le falta agua agregar hasta obtener la consistencia que desees.