Mezclar las carnes picadas con la miga de pan (previamente remojada en la leche y escurrida), el huevo, la sobrasada y la panceta cortadas en trocitos o en dados pequeñitos, los piñones, las pasas y la mejorana.

Condimentar con sal, pimienta y una pizca de canela. Formar un rollo y enharinarlo.

Sofreír el rollo de carne en una cazuela de barro o cacerola hasta que se dore suavemente de manera pareja. Retirarlo, dejarlo enfriar y envolverlo con las lonchas finas de panceta y las hojas de col (previamente escaldas), rehogar y reservar.

En la misma cazuela, con el aceite sobrante, sofreír la cebolla, el ajo y los tomates picados. Añadir el caldo y el vino dejando cocinar un par de minutos. Incorporar el rodet dejándolo cocinar a fuego lento.

Una vez que esté bien cocinado, retirarlo, colocarlo en una fuente, rodeado de su salsa,y cortarlo en rodajas para servirlo, tanto caliente como frío.