Lo primero que hemos hecho ha sido macerar el pollo la noche antes con un poco de mantequilla, orégano, comino, pimienta, tomillo, romero y sal. Lo dejamos en el frigorífico durante toda la noche para que la carne se impregne bien del sabor de las especias.

Al día siguiente, cuando lo vamos a cocinar, picamos muy finito el ajo y lo doramos con mantequilla.

Una vez dorado el ajo, procedemos a tostar los trozos de pollo en la misma olla. Tiene que estar bien caliente, para que quede bien marcado por todos sitios. Vamos haciendo este paso con todos los trozos del pollo.

Ya que tenemos todo dentro de la olla, esperamos a que vuelva a coger temperatura y una vez caliente echamos un chorrito de vino blanco, esperamos a que evapore el alcohol y añadimos un poco de agua.

Tapamos con una tapadera y lo dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio/alto. Durante esos 20 minutos vamos moviendo los trozos de pollo con cuidado para que no se desmenuce con la ayuda de una pinzas.

Pasado este tiempo, bajamos el fuego y seguimos cocinando unos 10 minutos más.

Por último, servimos los trozos de pollo y una vez tengamos la olla sin carne, movemos la salsa para que se mezcle y quede un poco más ligada.