Primero se prepara la buttermilk, para eso en un bowl (yo usé una taza) mezclar la leche con el jugo de limón y reservar.

Para el budín, en un bowl agregar el azúcar con el aceite y mezclar hasta que sea homogéneo, luego agregar los huevos, esencia de vainilla y la ralladura.

Aparte, mezclar la harina, el polvo y la sal, tamizar y agregar a la mezcla líquida (a la de huevos, azúcar, aceite y..).

Una vez integrada la harina en la mezcla, agregar la buttermilk y mezclar hasta que quede bien homogéneo

Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno (180°C) por 40 min o hasta ingresar un cuchillo y que salga limpio

Para el glaseado, mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón (la acidez de este glaseado, dependerá de la cantidad de jugo de limón que le agreguen) y agua. Una vez listo, agregar al budín (cuando está caliente y cocido) y listo!!