Masa brioche ensaimada

Name: Masa brioche ensaimada
Cuisine: argentinas
Ingredients: 30 gr Levadura; 125 Cc Leche; 5 gr Azúcar; 75 gr harina 0000; 425 gr Harina 0000; 10 gr sal; 2 unidades Huevos; 80 Gr Azúcar; 50 Cc Leche; 30 gr Manteca; 15 Cc Aceite; 10 gr Miel; 250 Cc Leche; 75 gr Azúcar; 3 unidades Yemas; 25 gr Almidón

Camila Riedel @cami_2424

Argentina, Buenos Aires.

Masa brioche ensaimada

Camila Riedel @cami_2424

Argentina, Buenos Aires.

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Ingredientes

Para la esponja:
30 grLevadura
125 CcLeche
5 grAzúcar
75 grharina 0000
Para la masa:
425 grHarina 0000
10 grsal
2 unidadesHuevos
80 GrAzúcar
50 CcLeche
30 grManteca
15 CcAceite
10 grMiel
Crema pastelera:
250 CcLeche
75 grAzúcar
3 unidadesYemas
25 grAlmidón

Guardada

Paso a paso

1

Para la esponja: Mezclar todos los ingredientes hasta homogeneizar. Dejar Reposar 10 minutos aproximadamente hasta que forme la esponja.
2

Para la masa: Realizar una corona con la harina, la sal y el azúcar por fuera. Mezclar bien. Añadir la esponja y un poco de leche. Amasar lentamente mientras se va integrando los huevos, el aceite, la miel y el resto de la leche. Amasar hasta obtener un bollo y añadir la manteca pomada. Continuar amasando hasta que se separe de la mesa. Dejar reposar por media hora o hasta que duplique su volumen.
3

Armado: Cortar bollos de 80gr y formar con cada uno una tira larga y estirar con el palote para que quede una cinta ancha. Colocar la crema pastelera con una manga (opcional puede ser Dulce de Leche) en el centro y a lo largo de toda la cinta. Cerrar y formar un caracol con la masa. Pincelar con huevo y colocar en una placa aceitada.
4

Cocinar en Horno 180C por 30 minutos como mínimo. Al salir del horno espolvorear con azúcar impalpable.