Spaghetti carbonara original

Name: Spaghetti carbonara original
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 huevos; 100 g Grana Padano / Pecorino / Parmesano; Sal; Pimienta negra; 200 g Panceta/Bacon; 300 g Spaghetti

Pablo Alonso González @pablo14guti

Spaghetti carbonara original

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Ingredientes

2 raciones

3huevos
100 gGrana Padano / Pecorino / Parmesano
Sal
Pimienta negra
200 gPanceta/Bacon
300 gSpaghetti

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Paso a paso

1

Separamos las yemas de los huevos y las batimos.
2

Rallamos el queso encima de las yemas y mezclamos, junto con sal y pimienta al gusto (abundante pimienta).
3

Freímos la panceta sin aceite, hasta que quede bien dorada.
4

Cocemos los spaghetti al dente y los escurrimos, echando un poco de aceite para que no se peguen. OJO! Reservar el agua de la cocción.
5

Echamos los spaghetti a la sartén, junto con la mezcla de huevo y queso y revolvemos todo bien.
6

Echamos un par de cazos de agua de la cocción, para que el huevo solidifique un poco, sin llegar a cuajar.
7

Servimos con un toque de pimienta y un poco más de queso rallado.