Lavar muy bien el Rack de costillas, poner en un recipiente con todos los ingredientes. Tapar con papel plástico y meter a la nevera por dos o 5 horas. Si lo haces la noche anterior es mejor

Precalentar el horno a 180 grados. Envolver las costillas en papel aluminio y ponerlas en una refractaria de vidrio para meterlas al horno.

Una hora después sacarlas, retirarlas del papel y meter a la olla presión por 30 min con la olla llena de agua a la mitad. Esperar hasta el segundo pito de la olla y sacarlas

Poner en la refractaria de nuevo ya sin papel y sin agregarle nada, meter al horno a 250 grados y dejar por una hora. Ir revisando el nivel al que se quiera llegar. A mí me gusta crujiente pero suave por dentro.

Después de sacar escurrir todo la grasa que escurre y servirla con una ensalada fresca o de col con mayonesa. Se puede acompañar con arroz mexicano