Sacarle el tallo a las Berenjenas y partirlas en dos, les ponemos sal para que boten lo amargo, y las dejamos reposar por media hora aprox.

Mientras reposan, preparamos el relleno picando las cebollas en cuadritos, le ponemos la carne y aliño.

Luego secamos las berenjenas, las cuales botaran un líquido líquido incoloro que es lo amargo, las cortamos en cuadraditos y ponemos al horno con un poco de aceite de oliva. Pelamos los tomates y picamos y agregamos al pino.

Sacamos las berenjenas del horno y sacamos el relleno; Este se lo agregamos al pino y probamos para que este con buen sabor.

Mientras que está listo el pino, picamos el queso (también pueden usar queso rallado) para luego rellenar nuestras berenjenas. Para finalmente ponerlas al horno hasta que el queso esté gratinado.