Pelar y cortar las papas en julianas. Cocinar en horno a fuego fuerte en asadera previamente aceitada hasta que estén algo crocantes

Picar y saltear en 1 cda de aceite la cebolla y morrón (usar sartén grande u olla ya que se van a mezclar todos los ingredientes ahí)

Agregar las papas a la cebolla y morrón, continuar con fuego suave hasta que qiede todo bien mezclado.

Agregamos las arvejas, granos de choclo, champiñones, aceitunas, albahaca y perejil (todo picado pequeño salvo las arvejas y choclo).

Agregamos sal a gusto y entreveramos.

Cuando toda la mezcla está caliente agregamos los huevos y no dejamos de revolver hasta que estén cocidos.