Empezamos la receta limpiando el repollo desechando las hojas que están en peor estado y que suelen ser más largo el punto de cocción. Cortamos el repollo en brunoise en trozos finitos, el chile lo picamos también en brunoise y la cebolla la limpiamos, le quitamos las primeras capas y la cortamos también como el chile y el repollo.

En un bol cascamos los huevos, le añadimos la leche y lo batimos hasta que quede un líquido homogéneo. Añadimos ahora al bol las verduras que están ya picadas, removemos todo para que se mezclen bien todos estos ingredientes. Añadimos al bol la harina, mezclamos y removemos todos los ingredientes del bol.

Ponemos a fuego medio-bajo una sartén con tapa le añadimos un chorrito pequeño de aceite y en cuando esté caliente, cogemos un arillo de cocina lo ponemos encima de la sartén y lo llenamos con los ingredientes del bol y seguimos con la misma operación para hacer las demás.

Cocinamos las tortas con la sartén tapada hasta que estén bien cocinadas y después les damos la vuelta y tapamos otra vez hasta que estén doradas. Emplatamos las tortas poniéndolas en un plato: dos tortas acompañando con salsa pico de gallo y listo para comer.