Limpiar las pechugas quitando la grasa y piel, luego formar tiras de un grosor de 2 mm con un dedito de largo (filet pequeño) en un bowl colocar los filet y marinar 3 a 4 cucharadas de Ron o aguardiente, aceite sal pimienta y 1 cucharadita de almidón por lo menos 45 minutos

Una olla con agua hirviendo blanquear la cebolla y pimentón escurrir y procede a blanquear el pollo y escurrir

En un wok o sartén con fuego alto colocar aceite y los 2 dientes de ajo aplastado sofreír hasta dorar, luego colocar el pollo la cebolla y el pimentón sofreír por 5 minutos, colocar 3 cucharadas de ron o aguardiente sofreír colocar la piña y algo de agua para crear la salsa. Dejar hervir, sal pimienta al gusto.

En una tacita adicional prepara el almidón o la maicena para espesar con la cucharadita de azúcar una vez ya espesada la salsa emplatar y servir puede acompañar con arroz.