Para la pierna pernil apanda: Lavar y cocinar la pierna pernil con sal y los recortes de nuestros vegetales que previamente vamos procesar. Entre 15 a 20 minutos sacar y apanar a la inglesa (harina, huevo, miga de pan) freír a temperatura media para lograr un costrado parejo.

Para nuestro puré: Pelar las papas y cocinarlas agregando recortes de cebolla y sal, hasta lograr una cocción casi por completo evitando que se deshaga, eliminar el exceso de agua si es necesario y en caliente agregar la mantequilla, crema de leche y leche mientras procesamos nuestro puré, con un pisa papas o un tenedor funciona perfecto, (se puede aromatizar con orégano se lo desea), verter en una refractaria y agregar el queso parmesano llevar al horno por 10 Min a 170 grados.

Para los vegetales al sartén: cortan las zanahorias en cuadros pequeños (brunoise). Cortar las habichuelas al sesgo. La cebolla en julianas. Los zuquinis por mitad y en media luna.. Y cocinar por máximo 5 minutos agregando de los más mayor cocción a los de menor (arveja,zanahoria,habichuela, zuquinis)... En un sartén caliente agregar aceite, cebolla y los otros vegetales previamente cocidos, sal al gusto y reservar..

Empatar como aparece en la foto, 1 vegetales, 2 puré y por ultimo nuestra proteína.