Colocar en una cacerola a fuego mediano la manteca con la harina hasta que se forme una masa homogénea, y mezclar con una cuchara de madera

Luego de que se forme esa mezcla, agregar la leche (o el caldo) de a poquito, y seguir revolviendo sin cesar.

Seguir mezclando hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Va a llevar unos minutos, ya que la leche está fría.
Si la quieren más líquida, pueden agregar un poco más de leche o caldo, hasta llegar a la consistencia deseada.

Salpimentar, y agregar la nuez moscada a gusto y mezclar los últimos minutos.