Berenjenas en escabeche

Name: Berenjenas en escabeche
Yield: 2 kg
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 kg Berenjenas negras; 70 ml Vinagre de vino; 1 cabeza Ajo blanco; Pimienta; ají; orégano; pimentón dulce. A gusto; 150 gr Azúcar blanca; 1/2 cucharada sopera Sal fina; Jugo de dos limones

Eduardo Romero @cook_16523481

Berenjenas en escabeche

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Ingredientes

2 kg

2 kgBerenjenas negras
70 mlVinagre de vino
1 cabezaAjo blanco
Pimienta; ají; orégano; pimentón dulce. A gusto
150 grAzúcar blanca
1/2 cucharada soperaSal fina
Jugo de dos limones

Guardada

Paso a paso

1

Cortar la berenjena en tiras finas.
2

Poner a hervir en agua y una cucharada de vinagre. Durante 2 hs.
3

Una vez hervida retirar del fuego, colar y escurrir. Dejar enfriar.
4

En otro recipiente mezclar el ajo picado chiquito con el resto de los componenres; ají, orégano, pimienta etc.Agregar el aceite el vinagre y el azúcar. Dejar reposar la mezcla durante 1 hs.
5

Una vez fría la berenjena, mezclar con el aliño; tapar y llevar a la heladera durante dos horas y servir.