Primero hacemos la mayonesa. En un recipiente alargado, ponemos el huevo, vinagre, sal, pimienta y aceite de girasol (que cubra 4 dedos el huevo, más o menos). Turmix al fondo apagado. Y en marcha, subiendo poco a poco, para que cuaje. Y listo. Reservamos en nevera.

Por otro lado, cortamos la col en juliana, la lavamos con agua fría, en un colador. Dejamos escurriendo.

Lavamos la manzana. Quitamos el corazón. Cortamos con la piel. En tiritas (como patatas paja). La ponemos en un bol, y agregamos el zumo de medio limón. Reservamos.

Por último, mezclamos todo, salpimentamos y añadimos 2 o 3 cucharadas de mayonesa.