Por una parte prepararemos la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos bien hasta que quede una pasta homogénea. Poco a poco agregaremos la leche, a ser posible caliente para impedir que se formen grumos. Una vez conseguida la textura deseada rectificaremos de sal, pimienta negra y nuez moscada. Al gusto. Mezclaremos un poco de queso rallado hasta que se funda y reservaremos.

Por otro lado herviremos agua e introduciremos los huevos, que previamente habremos envuelto en papel film a modo de saquito uno por uno. Aquí es importante calcular bien el tiempo para que no se pasen y queden demasiado hechos🕖👀👀. En 7 minutos los tendremos a punto!!!

Tercer frente que abrimos! Sartén en el fuego para saltear el variado de setas. Esta vez lo he hecho con setas de bote (para aprovechar un bote abierto que tenia). Pero tengo pendiente repetir la receta con champiñones frescos o robellones🍄🍄🍄.