Hervir o cocinar al vapor la zanahoria hasta que esté tierna, pero no muy blanda.

En un wok saltear con un poco de aceite los zucchini, la berenjena y la zanahoria, todos cortados en tiras de grosor mediano. Salpimentar suavemente. Dar el último golpe de sartén con el agregado de los pimientos verdes.

Dejar reposar la preparación mientras hervimos los mostacholes. Una vez cocidos, colar y agregar al wok. Mezclar. Si fuera necesario agregar un chorrito de aceite. Agregar queso rallado.

Se puede servir frío o caliente.