Calentamos en una sartén el aceite de oliva y sofreímos la cebolla, los piñones y los ajos previamente picados hasta que estén pochaditos.

Añadimos la cucharada y media de harina de trigo y la sofreímos (Como para una bechamel)

Añadimos el Pedro Ximénez y la leche entera poco a poco hasta que no queden grumos y espese. Reservamos a un lado hasta que esté la pasta. Salpimentar al gusto

Se hierven los Ravioli dos minutos tal y como vienen en las instrucciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa, dejamos reposar 5'

Emplatamos y rallamos queso parmesano por encima al gusto