Conchas mexicanas.🇲🇽
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Arrancamos disolviendo la levadura junto con la leche 1 cucharada de azúcar y una cucharada de harina del total de la receta. Dejamos duplicar su volumen aproximadamente 10 minutos
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En un bol amplio colocamos la harina mezclada con la sal, hacemos un hueco en el centro y colocamos el resto del azúcar los huevos la esencia de vainilla y la esencia de Manteca
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También agregamos el fermento previo
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Comenzamos a amasar desde el centro integrando la harina de los costados, logramos una masa bastante pegajosa no incorporar harina
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Seguimos amasando hasta integrar bien, en este momento agregamos la manteca blanda. Seguimos amasando aproximadamente 30 minutos hasta que toda la manteca se integra la masa se despegara de la mesada y ahí sabremos que está lista. Dejamos descansar por alrededor de una hora o más dependiendo del lugar. Tapada con un nylon
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Mientras vamos preparando la pasta de colores características de las conchas mexicanas
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Colocamos todos los ingredientes mismas cantidades en un bol y procedemos a integrar
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Con colorante vegetal en pasta damos los colores deseados separando una porción de la mezcla para cada color
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Para la masa Blanca Le agregué colorante blanco a la masa
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Para la masa marrón agregue cacao amargo dos cucharadas aproximadamente o hasta que nos guste el color que queda
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Una vez que tenemos todos los colores separamos en bol distintos y tapamos con una bolsita
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Continuamos con la masa que teníamos descansando.
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Desgasificamos y separamos en bollitos de 60 gr
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Bollar cada una de las porciones Y colocar en una placa con papel manteca o con un silpat para que no se pegue
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Aplastamos en la placa con la mano aceitada con manteca vegetal
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Seguimos con la pasta superior entre dos separadores de fiambre colocamos 40 gramos de la pasta de colores y con un recipiente redondo plano aplastamos dándole la presión justa para tapar completamente el bollito de pan
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Colocar cada bollito de pasta aplastado de color, sobre cada uno de los pancitos, que pegaran bien porque teníamos puesto por encima manteca vegetal.darle forma con la mano, con cuidado y con amor..🤗
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Proceder de la misma manera con cada pancito y con cada pasta de color diferente
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Darle la forma con un marcador de conchas pero como en mi caso no lo tengo busqué la forma de hacerlo con cortadores de galletitas de diferentes tamaños. Se puede hacer también con cuchillo o con un cortador de pizza en ruedita.
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Marcar cada una de las pastas de colores que está sobre el pan pero sin llegar a la masa del pan
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Dejar nuevamente leudar por alrededor de una hora dependiendo del calor y de la temperatura del ambiente de cada casa.ese descanso hará que nuestra pasta de colores por efecto del pan que tiene abajo que está levando, se vaya abriendo
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Precalentar el horno a 200 grados una vez que metemos las conchas bajarlo a 180° cocinar por alrededor de 15 a 20 minutos hasta que se vea el pan dorado en la parte de la masa que asoma debajo de la pasta de colores
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Es una pastelería muy rica de México.🇲🇽
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Es trabajosa, pero todo esfuerzo tiene su premio..🤩🤗👩🏼🍳
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Que lo disfruten!!!
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Comentarios (2)