Pisao de guineo: Cocinar los guineos con cáscara, haciéndoles un corte de punta a punta, agregar sal mientras se cocinan por espacio de 20 minutos, en un recipiente pelarlos y agregar ahogao, mantequilla y sal hasta logar una papilla.. Reservar.

Ahogao: preparación típica regional colombiana.. Pelar los tomates y córtalos en cubos, al igual que la cebolla roja, picar el ajo lo más pequeño que se pueda y reservar. Saltear la cebolla, luego el tomate y por último el ajo hasta lograr una pasta ligera que típicamente se llama (ahogao).

Para los camarones: previamente dejarlos a temperatura ambiente hasta que estén completamente descongelados, colocar en una sartén con ahogao por espacio de 2 - 3 minutos de cocción y antes de retirar del fuego agregar la leche de coco para evitar que se evapore, conserve su aroma y sabor cuando se sirva, (para tener en cuenta que se tenga una buena cantidad de ahogao para que se le aporte humedad a todo el plato cuando este servido).

Al emplatar colocar una cama de pisao de guineo, seguido de nuestro guiso de camarones y decorar con chips de plátano al igual que las hojas de albahaca cortadas finamente...