Cortamos la cebolla y el ajo y sofreímos con un poco de aceite y sal. Cuando la cebolla esté casi transparente añadimos las judías y el brócoli.

Añadimos el tomate triturado y mezclamos bien. Cuando esté bien mezclado y veamos que las judías están empezando a doblarse añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol removiendo de vez en cuando.

El siguiente paso es añadir agua hasta que no veamos la verdura. Cuando empiece a hervir añadimos el colorante y probamos de sal añadiendo si hace falta. Dejamos como unos 30 minutos al fuego para que vaya cogiendo sabor.

Después añadimos la alcachofa, las patatas y los champiñones. Dejamos al fuego hasta que la patata se pueda pinchar.