Lo primero es dejar remojando los porotos la noche he anterior. Al día siguiente botamos el agua y ponemos a cocer los porotos en dos litros de agua hirviendo con sal, por 50 minutos.

Mientras se cocinan los porotos, hacer un sofrito con la cebolla en cuadritos, el pimentón en cuadritos, ajo picado finito y la zanahoria rallada(10 minutos)

Una vez que están casi listos los porotos agregamos el zapallo en cuadritos sin cáscara, el sofrito más los tallarines largos y dejamos cocinar por 12 minutos más. Cuando están listos servimos con cilantro picado encima.