Calabacines rellenos de carne y verduras

Name: Calabacines rellenos de carne y verduras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 calabacines grandes; Aceite de oliva; Sal y pimienta; 500 gr carne picada; Queso para gratinar rallado; Huevo hilado (opcional); 2 zanahorias; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 2 tomates; 2-3 dientes ajo; 1 lata champiñones; 250 ml tomate frito

Yadira Hernandez @Yadira22

Algeciras

Calabacines rellenos de carne y verduras

Yadira Hernandez @Yadira22

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Ingredientes

30min

4 raciones

2calabacines grandes
Aceite de oliva
Sal y pimienta
500 grcarne picada
Queso para gratinar rallado
Huevo hilado (opcional)
Para el sofrito necesitaremos:
2zanahorias
1cebolla
1pimiento rojo
2tomates
2-3 dientesajo
1 latachampiñones
250 mltomate frito

Guardada

Paso a paso

30min

1

Precalentamos el horno a 200°. Mientras tanto lavamos bien los calabacines, los partimos a la mitad y le quitamos el interior ayudándonos de una cuchara, sin apurar demasiado, para que queden firmes. Reservamos el interior.
2

Le ponemos a los calabacines un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Los metemos al horno entre 7-10 minutos.
3

Ahora vamos con el sofrito. Picamos todos los ingredientes. Lo primero que añadiremos serán las zanahorias y la cebolla, por ser los ingredientes que más tardan en pocharse. Luego añadimos el resto.
4

Ahora vamos a preparar la carne picada. Le añadimos perejil y salpimentamos al gusto.
5

Añadimos al sofrito la carne picada y el relleno del calabacín que previamente reservamos. Mezclamos hasta que se integre todo. Lo dejamos a fuego medio 5 minutos más y ya tenemos el relleno de los calabacines.
6

Rellenamos los calabacines. Yo acostumbro a echarle huevo hilado encima, pero esto es opcional. Añadimos el queso encima y metemos al horno en la opción gratinar 10 minutos.
7

Dejamos reposar unos minutos y servimos.