**EL RELLENO**: Pica la cebolla y el pimiento como para tortilla y lo hechas en una sarten con el aceite bien caliente, le añades la sal y el azafran,lo fries bien pero son tostar demasiado. Espera que enfrie. Lo reservas.

**LA MASA**: Se juntan todos los ingredientes y se amasan con las manos durante 10 minutos o hasta que este bien compacta.

Se hace una bola y se envuelve en un paño de cocina durante 1/2 hora(no se pone en la nevera)

Se divide la masa en dos trozos,enharinas el lugar donde vayas a trabajar y extiendes con un rodillo la primera mitad de la masa, que ser la base de la empanada.

Colocas la base sobre una fuente de horno y le hechas el relleno, lo extiendes bien y colocas sobre el relleno las xouviñas.

Tapa el empanada con la segunda mitad de la masa prebiamente estirada, sella los laterales retorciendo la masa. Haz un agujerito en el medio, coge un pincel y metiendolo en el agujerito extiende un poco de aceite de la mezcla sobre la tapa de la empanada. Precalienta el horno a 200ºC .

Cuando metas la empanada en el horno baja la temperatura a 180ºC. Necesitara de 40 a 50 minutos para estar lista. Quitarla del horno y lista para comer.