En primer lugar lavamos las verduras. Las cortamos en bastones, no muy gruesos (mirad la foto).

Para hacer la tempura, batir en un bol la harina de tempura e ir incorporando el agua muy muy muy fría. La textura es como la de una crema, suave, no grumosa y un poco líquida (no mucho).

Agregar las verduras a la tempura y envolverlas en esta tempura. Sabrás que está bien la proporción de harina+agua cuando levantes un bastón de verdura y quede envuelto en la tempura y caigan gotas medio densas (textura crema). Cuando el aceite esté muy caliente, a punto de fritura, se van incorporando las verduras, una a una para que no se peguen.

Para hacer la mayonesa es tan sencillo como mezclar la mayonesa con la soja. Refrigerar. ¡¡El sabor es delicioso!!

Para emplatar, yo he cogido una pizarra. Hacer una lágrima con la mayonesa. Encima la tempura de verduras y para acabar un toque de sal Maldon (negra).

¡¡¡¡A disfrutar!!!!