Derretir la mantequilla, colocar junto con la harina, el huevo, la sal y el agua en un recipiente

Mezclar con la mano hasta que la masa tenga consistencia ni muy dura ni muy suave o aguada. Si ve la masa muy aguada poner más harina, si está muy dura poner más agua

Dejar reposar la masa por media hora

Mientras tanto picamos el puerro y lo mezclamos con el queso rallado. Agregamos una pizca de sal y mezclamos, esto es para el relleno

Tomar la masa y dividir en bolitas

Luego hacer tipo tortitas

Con un bolillo amasar y estirar bien hasta que quede la forma deseada para hacer la empanada

Colocar el queso en la mitad, cerrar y con un tenedor aplastar los lados para que quede cerrada

Precalentar el aceite en un sartén a fuego medio. Cuando esté bien caliente freír las empanadas de lado y lado. Cuando estén doradas significa que ya está.

Servir con café o bebida al gusto