Ensalada de arroz frito con coco

Name: Ensalada de arroz frito con coco
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 120 gr arroz; 2 hojas lechuga romana; 50 gr remolacha; 6 olivas negras; 50 gr brotes de soja; 30 gr guisantes; 50 gr maíz; 4 boquerones; Salsa de soja; Vinagre de arroz

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Valencia

Ensalada de arroz frito con coco

Guardada

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Ingredientes

35 minutos

2 raciones

120 grarroz
2 hojaslechuga romana
50 grremolacha
6olivas negras
50 grbrotes de soja
30 grguisantes
50 grmaíz
4boquerones
Salsa de soja
Vinagre de arroz

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Cocer el arroz en abundante agua, sal y laurel. Enfriar con agua del grifo y reservar.
2

Freír los guisantes junto con el arroz con un poco de AOVE hasta que se pierda la humedad, añadir la mitad del coco rallado, salpimentar y una pizca de albahaca.
3

Montar el plato cruzando las 2 hojas de lechuga, incorporar el arroz y el resto de ingredientes, aliñar con vinagre de arroz y finalmente más coco rallado.