Batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema (aprox. 4 minutos en batidora eléctrica). Agregar la esencia de vainilla, el huevo y la yema. Seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea. Incorporar con espátula la harina leudante con la sal. No batir, No amasar demasiado, solo unir. Llevar a la heladera por 30 minutos

Una vez que la masa se enfrió, la sacamos de la heladera y la rompemos un poco con las manos para volver a unirla. La dividimos en dos bollos: 2/3 de masa para forrar la base y el tercio restante queda para hacer las tiras.

Enharinar un poco la mesada y estiramos la base hasta que quede de unos 3 mm de espesor aproximadamente. Enrollar sobre el mismo palote y colocarlo en un molde de tarta enmantecado. De 28 cm. Con las yemas de los dedos, asegurarse de que la masa llegue bien a todos los bordes del molde. Cortar el excedente de masa alrededor de los bordes y, si es necesario, remendar algún hueco que pueda haber quedado.

Para ablandar el dulce de membrillo, cortarlo en cubos y ponerlo en una cacerolita con un poquito de agua. Calentar lentamente e ir pisando con un tenedor. Colocar una capa del dulce de membrillo ablandado sobre la masa cruda.

. Para formar las tiritas, estirar la masa con un palote formando un rectángulo. Colocarla sobre una placa metálica enharinada y llevar al freezer por media hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, sacar la masa del freezer y cortar las tiras Acomodar sobre la masa formando el clásico enrejado. Cocinar en horno medio precalentado hasta que se dore la masa.🌺😊