Rallar la zanahoria en la parte del rallador donde salga más grande.. Puede ser en la que la saca en rodajas finas o el que sea pero la parte más grande.

Colcar en una sartén un chorrito de aceite. Agregar la zanahoria y saltear. Una vez que esté blanda agregar una pizca de sal y el azúcar (probar sin miedo a que quede dulce)seguir cocinado para que el azúcar se caramelice un poco. No dejar que la zanahoria se queme. Hacerlo en fuego mínimo.

En un mixer colocar la zanahoria caramelizada y agregar aceite aproximadamente 2 cucharadas soperas. Agregar el jugo de limón, y una cucharada y media o dos de queso crema. Seguir mixeando hasta que la preparación quede bien cremosa.