Lavar la legua y colocar en olla de presión con agua un pedazo de cebolla y 2 hojitas de laurel cocinar por 45 minutos

En una cazuela colocar un chorrito de aceite de oliva o de maíz colocar a sofreír los aliños picados pequeñitos al estar la lengua se le echa colada una ta ota de caldo de la cocción...

Se le quita el cuero a la legua se corta en rodajitas se agrega al guiso se le coloca perejil un poco de romero y se tapa se deja mermar unos 15 minutos si hace falta se le agrega más caldo...