Para hacer las fajitas (relleno): Cortar en fajitas el pollo, volcarlas en un bol o cuenco para adobarlas, agrega la sal y el resto de condimentos. Dejar marinando mientras prepararas el resto del relleno.

Calentamos el aceite en una olla y agregamos el pollo junto con los ajíes cortados en juliana y 1/2 cebolla cortados en pluma.

Salteamos hasta que estén, debe quedar jugoso. Reservar

Preparamos los ingredientes para las tortillas, las integramos todas en un bol y amasamos hasta lograr una masa homogénea. cortamos para hacer las peloticas de las tortillas. Yo corte en 18 partes y me salieron tortillas pequeñas, puedes cortarlas más grande, depende del tamaño que prefieras.

Cada pelotica la estiras con el rodillo (no importa que no te quede redonda, estírala lo más que te permita la masa. Calientas una sartén anti adherente (sin aceite) y haces las tortillas, están muy rápido, la forma de controlar es que apenas veas las burbujas como en la foto, ya es hora de voltear, deben quedar blandas para que puedas doblarlas al colocar el relleno.

Quedan como en la foto, y a preparar! Yo los rellené en este orden: Pollo con ajíes y cebolla y ajo salteado, 1/2 cebolla cruda picada, tomate, perejil, suero costeño (crema agria)