Batir los huevos con el azúcar (dejar un poquito para el caramelo), el aceite y la esencia. Agregar el queso crema, la ralladura de naranja y una de las manzanas rallada, y seguir batiendo un poco más.

Por otro lado, mezclar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato y agregar de a poco a la preparación anterior, intercalando con la leche.

Por último, integrar las pasas de uvas (yo las hidrate con el jugo de la naranja).

Aceitar y enharinado el molde, por arriba, esparcir el azúcar restante. Cortar la otra manzana es rodajas biiiiien finitas y colocarlas por arriba del azúcar. Por último, verter la preparación por encima de las manzanas.

Al horno, 180 °C, unos 30-40 minutos (según molde que uses).