Entibiar la leche, disolver la levadura con el azúcar, agregar las dos cucharadas de harina y batir hasta integrar, colocarla la mezcla en un frasco grande con tapa, tapar bien y colocarlo en un lugar cálido hasta lograr una buena esponja, yo lo coloco al sol.

En un bowl colocar los 200 grs de harina, agregar la esponja, amasar, si hace falta agregar agua hasta lograr una masa lisa. Dejar levar unas 2 hs, desgasificar y colocar en la heladera durante 1 1/2 hs.

Estirar la masa formando un rectángulo de 1 mm de espesor, untar con aceite de oliva (se puede utilizar cualquier materia grasa), espolvorear con harina y doblar la masa en tres. Volver a estira hasta lograr el mismo rectángulo, cortar la masa en 2 partes iguales.

Volver a untar la masa con aceite, espolvorear con harina y colocar el ajo y perejil en una mitad y en la otra el romero, colocar la sal gruesa, todo en forma pareja. Volver a pasar el palo de amasar para integrar los ingredientes. Volver a dolar las masas en 3 y estirar por separado.

Una vez logrado nuevamente el rectángulo de 1 mm de espesor cortar en tiras de 1 cm de ancho, si desea cortar las tiras a la mitad y formar un tirabuzón girando desde la punta.

Aceitar levemente una asadera colocar cada tirabuzón, tratando que no se toquen.

Cocinar en horno mínimo hasta dorar.