Lavar y cortar en mitades los zapallitos italianos, cortar los extremos y ahuecar en el centro, con cuidado porque usaremos el zapallito que sacamos.

Picar la pechuga de pollo en cuadritos pequeños y saltear con sal, pimienta y ajo, agregar el pimiento picado en cuadritos y dos cucharadas de cilantro.

Agregar los champiñones picados en cuadritos y saltear. Finalmente agregar las cucharadas de porotos negros mezclar y listo, a rellenar nuestros zapallitos.

Una vez rellenos nuestros zapallitos poner en una fuente y meter en el horno precalentado a 180 grados por 15 min. y servir. Puedes decorarlos con un poco de cilantro arriba.