Para la masa: agregar los ingredientes secos primero (harina, sal) y los húmedos después (Yemas, manteca, coñac, agua) *El coñac puede ser reemplazado con cualquier licor o una cucharadita de Alcohol etílico. Integrar todo.

Dejar reposar la masa en un film o una bolsita 20' en la heladera. Estirar la masa hasta que quede muy finita (casi transparente). Pinchar toda la superficie con un tenedor y cortar las tapitas con un molde o vaso. Llevar al horno precalentado y fuerte 8 o 10'.

Rellenar con dulce de leche repostero y llevar al congelador

Glaseado: batir las dos claras con el azúcar impalpable y una cucharada de jugo de limón. En una olla colocar el azúcar granulada y el agua. Dejar que hierva hasta que quede líquido y agregar en forma de hilo a la preparación anterior. Batir hasta que tome la consistencia deseada.

Dejar a los alfajores reposar 24hs después de glasearlos. Si te quieres saltear este paso, lleva los alfajores ya glaseados al horno 5' hasta que el glass se seque, así, dejarlos descansar 5hs.