Separa las claras de las yemas, llévalas a punto de nieve. En otro bol pon las yemas con el mismo peso de azúcar y mézclalo bien y después lo incorporamos a las claras a punto de nieve y ponemos la harina y unas ralladuras de lima

Coge una bandeja y úntala con mantequilla. Después ponemos el papel de horno, sobre él vertemos la mezcla y horneamos a 200 grados dependiendo de la profundidad de la bandeja. Yo lo conseguí en 10 minutos

Ya horneado, sacar del horno y pon el relleno, ya sea cabello de ángel o mermelada. En mi caso añadí al relleno unas almendras picadas para dar un toque crujiente

Enróllalo y espolvorea con azúcar glass mezclado con un poquito de canela