Pesar y medir todos los ingredientes. Cernir el harina en un bowl mezclada con el polvo de hornear, agregar la mantequilla fria en trocitos a la preparacion y mezclarla con la harina hasta conseguir una consistencia arenosa, esto debe hacerse sin utilizar las manos ( con dos tenedores o con un taroco).

Hacer un pozo en el centro y colocar el azucar, la sal, la vainilla, el agua y las yemas, mezclar con la cuchara y luego con el taroco o espatula, al unificarse envolver en papel palstico o encerado y colocar en la nevera por espacio de 3 a 4 horas.

Para preparar la mezcla de caco: se procede de la misma forma. Cuando ambas mezclas esten listas se comenzamos el armado de las galletas: dividar ambas preparaciones en dos partes estirar con un rodillo primero un rectángulo de vainilla y otro de chocolate,

Untar el de vainilla con huevo batido y colocar el de chocolate y enrrollar, llevarlo al refrigerador envuelto en papel encerado por media hora, proceder de igual manera con la preparacion restante.

Precalentar el horno a 180 grados centigrados, sacar los rollitos cortar los extremos que por lo general no son bonitos y dejarlos aparte, cortar rebanadas como de 1cm de espesor y colocar en una bandeja de horno separadas, hornear hasta que levantando una galleta se vea que por debajo esta dorada, con los restos podemos amasarlos poco y hacer galletas marmoleadas.