Hacer el puré de papa. Es mejor si es casero. Hervir las papas, una vez hervidas pisarlas en un recipiente aparte (mientras estén calientes así es más fácil). Agregarle leche, poco a poco, hasta que quede cremoso. Dejar reposar.

Hervir el brócoli por solo 1 minuto. El agua debe estar en su punto de hervor y debe cubrirlos hasta el tope. (Previo a esto hay que cortar el brócoli en ramilletes y desechar el tronco). Colar y echarles un chorro de agua fría para cortar las cocción

Mezclar todos los ingredientes secos por un lado. Mientras tanto precalentar el horno a 180 grados.

Separar las yemas de la clara y batir hasta que dupliquen su tamaño.

Agregar las yemas, la manteca al puré y mezclar bien. Una vez hecho esto, agregar los ingredientes secos.

Por último agregar las claras.

Una vez que estén doraditos retirar del horno y desmoldar.