En otro bowl agregamos las yemas, azúcar restante y batir hasta lograr una mezcla firme color amarillo pálido(el secreto está en que quede un batido bien solido) Una vez listo, incorporar las claras de manera envolvente, una vez agregada todas las claras batidas, incorporamos la harina en forma de lluvia para no romper nuestras partículas de aire y así nuevamente de manera envolvente lograr una mezcla homogénea

Dar movimientos envolventes a la mezcla

Queda muy buena la textura!

Finalmente poner la mezcla en papel mantequilla y hornear por 6-7 minutos a 180 *C hasta lograr un dorado leve.(recordar encender el horno unos 10 minutos antes y después controlar muy bien la temperatura para que nuestro bizcocho resulte al 💯)

Retirar del horno y enrollar (cubrir con un mantel), y una vez frío rellenar con el manjar y espolvorear azúcar flor