En un sartén u olla pequeña colocar el agua y el azúcar a bajo fuego, batir de forma constante hasta que el caramelo quede espeso, añadir el limón.

Mezclar los huevos, después añadir la leche, la crema de leche, la leche condensada, la esencia de vainilla con batidora o de forma manual.

En el molde que debe ser para horno colocar la mitad del caramelo aún caliente y esparcirlo al fondo y paredes de este dejar enfriar, posterior colocar en el molde la mezcla anterior. Precalentar el horno 10 minutos, por 1 hora a 250 y asar, para determinar el punto final debe quedar la parte superior tostada, y el cuchillo debe salir limpio.

Sacar del horno con la leche asada aún caliente verter el resto del caramelo. Dejar enfriar por una hora y meter a la nevera por una hora más antes de servir.