Primero limpiamos y se corta la pota en anillas gruesitas.

Ponemos las anillas de pota en un caldero con agua y las hervimos hasta que se queden tiernas.

Mientras vamos picando la cebolla bien pequeña, a los ajos le quitamos la raíz del centro para no repetir y lo cortamos en pequeñito.

En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, el ajo picado.

Cuando la cebolla esté dorada le añadimos el tomate frito, revolvemos y los ponemos uniforme.

En un pasapuré molemos la fritura, sobre el caldero donde teníamos la pota ya hervida y tierna.

Le añadimos el vaso de vino blanco, la cucharadita de tomillo, las hojas de laurel, la pizca de sal y revolvemos y lo ponemos uniforme.

Mientras hervimos el arroz en otro caldero con una pizca de aceite de oliva y sal.