Cortar las papas y ponerlas a cocer con sal y una hoja de laurel.

Cuando estén blandas, sacarlas y hacer un puré, yo utilicé un blender, pero pueden utilizar una licuadora, ir incorporando el resto de los ingredientes, menos el apio y las aceitunas. Licuar muy bien.

Llevar entonces al fuego, lento, y cocinar hasta que se encuentre espeso y un tanto bizcocho. Entonces agregar el apio picadito y la aceituna picada, mezclar, dejar unos segundos más al fuego. Bajar y dejar refrescar.

Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla, aún tibia. Dejar refrescar. Llevar al refri y cuando esté bien frío desmoldar.

Buen provecho!