Retirar la cáscara de los choclos, lavar la mazorca, retirar la barba del choclo.

En un bowl, con la ayuda de un cuchillo rebanamos cada uno de los choclos, tenemos cuidado con no cortar el tronco del choclo, sólo usaremos las pepitas de choclo, lo cortamos de arriba hacia abajo con el cuchillo, de punta a punta de la mazorca.

Lavar y picar en cuadritos pequeños la cebolla blanca larga, en una sartén a llama media, agregamos la mantequilla y la cebolla picada, dejamos que se fría mientras la revolvemos con una cuchara, retiramos del fuego cuando la cebolla tome una tonalidad cristalina.

En la licuadora, agregamos el choclo rebanado, la leche, los huevos, la cebolla blanca frita, licuamos todo esto hasta que tenga una consistencia líquida.

Colocamos esta mezcla en un bowl, agregamos la harina, el polvo hornear, el queso duro rallado y con la ayuda de una batidora, batimos todo esto hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Agregamos el queso costeño cortado en cuadritos y mezclamos todo esto con una cuchara.

Cubrimos con mantequilla todo el interior del molde en donde hornearemos la torta.

Colocamos la masa dentro del molde y agregamos un poco de queso duro rallado en toda la parte superior de la masa.

Metemos el molde al horno, hay llama baja, dejamos hornear durante 1 hora.

Pasado este tiempo la torta debe estar doradita en la parte superior, introducimos un cuchillo en su interior y si sale limpio eso quiere decir que ya está cocida.

Retiramos del horno, y dejamos reposar la torta durante 15 minutos.

Desmoldamos, primero pasando un cuchillo alrededor del interior del molde y luego colocamos un plato sobre el molde, volteamos y damos palmadas por todo el molde, la torta debe caer, retiramos el molde y listo.