Lavar bien las papas para que no les quede barro. Seguidamente las cortaremos en bastones ni gruesos ni muy finos (La medida del corte varía en cada uno. Yo las prefiero mediano-fino para que se frite bien y no queden crudas por dentro y cocidas por fuera). PASO IMPORTANTE: Pondremos los bastones en agua limpia para quitarles el almidón. Recomiendo que laven bien los bastones porque si le quitamos el almidón obtendremos la papa dorada y crujiente. Una vez lavadas sacar del agua y reservar.

Pondremos a calentar el aceite, y una vez que esté listo le agregan papas. Traten de no llegar al raz del aceite cuando le ponen las papas, porque cuantas más papas echen, más tardará su cocción. (Para saber si ya está caliente el aceite pueden sumergir la punta de un bastón de papa. Si este comienza a echar burbujas continuas es porque ya está).

A muchos se les rompen las papas cuando las mueven durante la cocción, y a la hora de servirlas se ven un poco desastrosas...Para evitar eso tienen que no tocar/mover/"revolver" las papas una vez que las metieron a freír. Cuando noten que las papas se pusieron doradas ahí recién pueden moverlas como para que no se queden pegadas y terminen bien su cocción.

PARA LA MAYONESA DE AJO Y Albahaca como aderezo del baston solo picaremos bien el ajo y la albahaca, lo integramos con la mayonesa, salpimentamos y listo!!