**Hacemos la masa**: Retirar la manteca de la heladera con antelación. Poner la harina sobre la mesada, hacer un hueco en el centro y colocar la manteca, la yema, el azúcar, el agua y el vinagre, unir todos los ingredientes del centro con un tenedor e incorporar la harina uniendo todo hasta lograr una masa tierna. Si es necesario agregar un poquito más de harina.

Estirar la masa sobre la mesada enharinada y con ella forrar una tartera desarmable de 24cms., previamente enmantecada y enharinada. Pinchar con un tenedor toda la tarta y dejarla en la heladera.

Pelar las manzanas, sacarle las semillas y cortarlas en tajadas bien finitas, casi tranparentes, colocarlas en un recipiente, espolvorearlas con la taza de azúcar y rociarlas con el jugo del limón, agregar la ralladura de limón, las pasas y la canela, mezclar todo y reservar.

**Preparamos la cubierta**: colocar en un bol la harina, el azúcar y la manteca bien fría.Con dos cuchillos cortar la manteca formando con todo un granulado, luego mezclarle las nueces trituradas.

Retirar la tarla de la heladera y rellenarla con las manzanas que teniamos macerando con azúcar y limón.

Luego cubrir las manzanas con el granulado. Cocinar la tarta en horno caliente hasta que la cubierta se vea dorada y la masa esté cocida. Dejar enfríar y desmoldar.