Ya dispuesto el relleno (blanquear las espinacas, picarlas finamente y mezclar luego con el queso). Después doblas haciendo un triángulo y finalmente enrollas como si fuera un pañuelo en el cuello...

Y ya los tienes listos! Les recomiendo hacerlos con tiempo, pues es una receta para hacerla lento y disfrutando moldear cada tortellini... Un consejo; cuando doble el cuadradito moje sutilmente la masa (cual empanada)... Cocerlos como cualquier pasta, procurando que quede "al dente". Disfruten!