Lavamos la quinoa y la ponemos en una olla con un poco de aceite y removemos un poco. Después le añadimos un vaso de agua y esperamos a que se evapore el agua.

Cuando casi no queda agua añadimos los dátiles y las almendras troceadas y un poco más de aceite para que no se peguen. Así hacemos que se integren mejor los sabores.

En un bol echamos la lechuga, el tomate y el aguacate con un chorro (al gusto) de limón y colocamos encima la quinoa. ¡Y listo!