Picamos la cebolla y los ajos, pochamos añadimos la albahaca y el perejil picado sofreímos y a continuación picamos los tomates y añadimos también, ponemos sal al gusto.

Una vez que lo tenemos todo sofrito con muy poquito aceite, añadimos el caldo o el vino blanco y dejamos hasta que comience a hervir, a continuación añadimos el queso mascarpone y removemos bien hasta que se integre por completo en la salsa, incorporados el queso curado rallado y removemos de nuevo.

Mezclamos la salsa con los ñoquis y damos varias vueltas hasta que se integren los sabores. Y servimos.