COGER EL POLLO Y CORTARLO EN TROZOS PEQUEÑOS Y FREIR JUNTO CON TODA LA CARNE A FUEGO LENTO, AÑADIR LA CEBOLLA Y EL TOMATE; CUANDO ESTÉ YA FRITO TRITURAR CON LA PICADORA Y DEJAR ENFRIAR.

UNA VEZ YA FRIO EN LA PICADORA DESMENUZAR TODO DE NUEVO AÑADIR EL HUEVO Y EL HIGADO; CUANDO YA ESTE PONERLO EN UNA SARTÉN O OLLA. COGER NUEZ MOSCADA Y LECHE EN LA MASA DE CARNE, DEJAR A FUEGO LENTO HASTA QUE SE HAGA UNA MASA OMOGENEA .

DEJAR ENFRIAR, HACER LA BECHAME; PONER LA S LAMINAS DE CANELONES A COCER; UNA VEZ YA COCIDAS ESCURRIRLAS EN AGUA FRIA PARA QUE NO SE PEGUEN Y PONER LA MASA DE CARNE Y ENRROLARLO.

EN UNA BANEJA PARA HORNO UNTAR CON MANTEQUILLA Y PONER LOS CANELONES, LA BESAMEL ENCIMA, EL QUESO RALLADO Y UN POCO DE MANTEQUILLA; PONERLO AL HORNO 180 GRADOS EN LA PARTE BAJA DEL HORNO, HASTA QUE EMPIECE A HERVIR.

LUEGO PONERLO EN LA PARTE DEL MEDIO EN EL HORNO HASTA QUE DORE .