Mezclar la harina de trigo con la levadura, la almendra molida, la canela, la raspadura de limón, el azúcar, el huevo y la leche.

Amasar un poco hasta que la pasta quede homogénea. Cuesta un poco porque es pegajosa

Hacer bolitas más o menos de tamaño de una nuez. Podéis poneros un poco de harina en las manos para facilitar la labor.

Rebozar generosamente cada bolita en el azúcar glass

Colocar cada bolita en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, dejando espacio entre ellas porque aumentarán de tamaño

Introducir la bandeja en el horno precalentado a 170ºC unos 10 minutos (la temperatura y el tiempo son orientativos, dependiendo un poco de cada horno pueden variar ligeramente)

Retirar del horno y colocar las galletas sobre una rejilla hasta que se enfríen